В 15 лет Джералд бросил школу и начал работать в семейном мебельном бизнесе Heron. Со временем основной сферой деятельности компании стало строительство и операции с недвижимостью. В 1967 г. Heron работала в семи европейских странах и по всей Великобритании. К началу 1980-х компания стала одной из крупнейших в Соединённом Королевстве, её собственность оценивалась в полтора миллиарда фунтов стерлингов, а личный капитал Джералда оценивался в полмиллиарда.

Однако к концу десятилетия компания оказалась замешанной в крупнейшем финансовом скандале, получившем название "Guinness Four". В 1990 г. Джералд Ронсон был обвинён в незаконной торговле акциями и приговорён к штрафу в 5 млн. фунтов и году тюрьмы. Он отсидел 6 месяцев (в 2000-м году Европейский суд по правам человека признал этот приговор несправедливым).

Компания Heron едва не обанкротилась, но была спасена благодаря крупным кредитам, которые ей предоставили Билл Гейтс, Руперт Мердок, Ларри Элисон и др., и продолжила масштабное строительство административных и коммерческих зданий. Среди её последних проектов - лондонские небоскрёбы The Peak (2009), Heron Tower (2011) и The Heron (2013). Ронсон инвестировал также в нефтяной бизнес и киноиндустрию, создал независимую компанию Ronson Capital Partners для инвестиций в недвижимость.

Джералд Ронсон известен также своей благотворительностлью. Он является сооснователем и председателем организации Jewish Community Security Trust, входит в руководство ряда фондов, содействующих еврейскому образованию. В 2009 г. Ронсон был награждён почётной степенью доктора гражданского права Нортумбрийского университета и испанским Орденом гражданского достоинства, в 2012 г. стал командором Ордена Британской империи.
 

Имя Джералд - английская форма древнегерманского имени Gerwald, составленного из корней ger - "копьё" и wald - "власть, сила". Фамилия Ронсон - матроним от идишского имени Бройна, которое переводится как "коричневая", т.е. брюнетка.