В молодости Гэйл Коэн работала моделью. В 21 год она вышла замуж за бизнесмена Джеральда Ронсона, у них четверо детей - Лиза, Аманда, Николь и Хейли. Вскоре после замужества она занялась благотворительностью, работала в программе "Еда на колесах". Позже она приняла участие в благотворительных инициативах по сбору средств, её первым крупным проектом было празднование в 1983 г. 125-летия организации Jewish Care, в которой она была членом правления. На мероприятии присутствовали принц Чарльз и принцесса Диана.  Гэйл была также президентом  Королевского национального института слепых (2012), жертвовала и собирала пожертвования для Королевского оперного театра, концертного зала "Раундхауз" и др. За эту деятельность в 2004 г. она была назначена дамой-командором Ордена Британской империи.

Имя Гэйл - краткая форма библейского имени Абигейл, что означает "радость моего отца". Фамилия Ронсон - сокращение от Аронсон, патронима от библейского имени Аарон. Фамилия Коэн (Коган) происходит от ивритского слова коэн - "священник", обладатели подобных фамилий считаются потомками священников, служивших в Иерусалимском Храме.