Моррис Кофман родился в семье евреев - иммигрантов из Центральной Европы. Он был главным преподавателем и управляющим Политехнического института Северного Лондона, ныне известного как Лондонский столичный университет, в который входила Историческая школа полимерных технологий. Кофман был выдающимся историком пластмасс и педагогом, чей небольшой, но важный труд "Первый век пластмасс: целлулоид и его продолжение", написанный Моррисом в 1963 году, является ключевым текстом о происхождении индустрии пластмасс. Публикации Кофмана включают "Гигантские молекулы" (1968), "История ПВХ" (1969) и множество отчётов и статей. Он также был промышленным археологом Института пластмасс, научным сотрудником Музея науки и членом-основателем Исторического общества пластмасс. Его страсть к работе с молодёжью привела к учреждению Премии Кофмана для помощи студентам, чьё образование сталкивается с финансовыми трудностями.

Имя  Моррис восходит к латинскому имени Mauritius со значением "мавр, темнокожий". Фамилия Кауфман в переводе с немецкого означает "купец".