Филлис Джерсон выросла в семье евреев - иммигрантов из Германии, в которой было 9 детей. Она окончила Лондонскую школу экономики и посвятила большую часть своей жизни клубу еврейских девочек "Stepney Jewish (B’nai Brith) Girls Club and Settlement". Она была бессменным лидером этой организации с 1929 г. до своей отставки в 1974 г. В клубе состояли сотни членов, он предоставлял широкий спектр программ - сначала только для девочек, а затем и для всех других членов местной еврейской общины. Во время Второй мировой войны Филлис была членом Еврейского комитета помощи жертвам войны. В 1944 г. Комитет командировал её в Египет, позже она выполняла задания Комитета в Австрии, Албании и Италии. В 1946-73 гг. она занимала пост "хранителя общины" Стэпни, была также мировым судьёй по делам несовершеннолетних в Ювенильном суде Хэкни. Награждена Орденом Британской Империи (MBE).

Имя Филлис происходит от греческого слова, означающего "листва". Фамилия Герсон произошла от библейского имени Гершом, значение которого спорно.