Хелейн выросла в р-не Джамейка (Квинс, Нью-Йорк) в еврейской семье. Она получила степень бакалавра и магистра в Мичиганском университете, а затем продолжила обучение для получения докторской степени по политической философии в Колумбийском университете. После завершения докторской диссертации "Джон Локк: наука этики" в 1964 г. она изучала искусство в Париже в Академии де ла Гранд Шомьер у скульптора Осипа Цадкина.

Первая персональная выставка Блюменфелд, состоявшая из нескольких скульптур из полированной бронзы, состоялась в 1966 г. во Дворце Пальфи в Вене. Она познакомилась со своим мужем, писателем Йориком Блюменфелдом, в книжном магазине в Нью-Йорке, когда она работала над диссертацией. Их старший сын Реми (р. 1965) - телепродюсер, младший сын Джаред - сотрудник Агентства по охране окружающей среды США. Блюменфелды переехали в Европу в конце 1960-х годов, а в 1970 г. поселились в деревне Грантчестер в Кембриджшире, Великобритания.

Блюменфелд создавала свои работы из бронзы, гранита и других материалов. Поворотным моментом в её карьере стала её поездка в Пьетрасанту в Италии в 1974 г., в результате которой она добавила мрамор в качестве одного из своих основных материалов. Также в Пьетрасанте она познакомилась с Генри Муром, и в 1985 г. у них была совместная выставка под названием "Британский диалог: от Перри Грина до Кембриджа" в нью-йоркской галерее Алекса Розенберга. На выставке были показаны 12 её масштабных скульптур из мрамора и травертина.

К 2013 году творчество Блюменфелд насчитывало более 65 заказных работ для общественных мест и частных коллекций. В последние годы было проведено несколько крупных ретроспективных выставок её работ, в том числе в Королевском британском обществе скульпторов (2008), в Пьетрасанте на площади Пьяцца-дель-Дуомо (2011), в Солсберийском соборе (2013) и на Кэнэри-Уорф в Лондоне (2020). Лондонская выставка под названием "Хелейн Блюменфелд - Генри Мур. Диалог 1985-2015" была приурочена к 30-летию их первой совместной выставки.

Хелейн Блюменфелд наиболее известна своими крупномасштабными скульптурами в публичном пространстве. Примеры её работ находятся в коллекциях Клэр-колледжа в Кембридже, в галерее Кортоулд в Сомерсет-Хаузе в Лондоне, в Смитсониевском институте в Вашингтоне и др. Среди её публичных работ - "Семья" на Федерал Плаза в Милуоки, Висконсин, "Две стороны женщины" на кампусе Университета Фордэм в Нью-Йорке, "Шовинист" на Бруклендс-авеню в Кембридже, "Темпеста" близ Гайд-парка  и др.  В 1920 г. на Кэнэри-Уорф в Лондоне состоялась выставка её работ из мрамора и бронзы, созданных в 1993-2019 гг.

Блюменфелд была избрана членом Королевского британского общества скульпторов в 2000 г., а с 2004 по 2009-й занимала должность вице-президента общества. В 2007 г. она стала первой женщиной, получившей премию Pietrasanta nel Mondo. В 2011 г. она была награждена Орденом Британской империи.

Имя Хелайн - женское имя английского происхождения, означающее "свет". Фамилия Блюменфелд произошла от немецких слов Blumen - "цветы" и Feld - "поле". Фамилия Колтoн образована от русского слова "колтун", обозначающего спутанные или слипшиеся волосы.